Kulinarische Einstimmung
Champignon l Graupe l Zitronen-Thymian
Bayrische Garnele l Krustentier- Mayonaise
Kalbstatar l Kapern-Sellerie Tartelette l Don Boccarte
Amuse
Saibling l Meerrettich l Zitrus l Buttermilch-Molke
Menü 1
Rettich l Frischkäse l Schalotte l Petersilie
Forelle l Bete l Beurre blanc l Walnuss
Aal l Consomme l Brunnenkresse l Quitte
Poltinger Lamm l Poverade l Kartoffel l Bohne
Schwarzwurzel l Lakritz l Dinkel
Landmilch l braune Butter l Sahne l Honig
Petit Fours
Kaiserschmarren l Apfel l Vanille
Shiso l Sesam l Reis
Pistazien Macaron
Financier
Himbeeressig Praline
Gebrannte Orangenmandel
